Carta 2021

Entrants

Us presentem alguns suggeriments per començar el vostre viatge gastronòmic.

• Entreteniments 7 Portes

• Amanida de llagostins sobre un llit de tomàquet natural picadet

• Bunyols de bacallà

• Fritada de peixet de la costa amb gambetes i llagostins

• Canelons 7 Portes

• Espinacs a la catalana

• I molts altres, Carta Online

Arrossos i Paelles

Els arrossos són una de les nostres especialitats més reconegudes. A la nostra carta podreu trobar fins a 12 varietats segons la temporada.

• Paella Parellada tradicional amb llagosta

• Paella de verdures

• Arròs caldós amb llamàntol fet a la cassola

• Arròs de conill lleugerament picant amb carxofes i olives de Kalamata

• I molts altres, Carta Online

Carns

La carn ens ofereix un ventall infinit de receptes. Des de carns a la planxa, al forn o guisats que ens transporten a les cuines de foc lent. A la nostra carta trobareu moltes opcions, incloses les que anomenem "plats en perill d'extinció", que reivindiquen aquells guisats que amb el temps hem deixat de preparar a casa nostra, però que són simplement exquisits. Alguns suggeriments són:

• Magret d'ànec amb castanyes confitades i fruits vermells

• Espatlleta de cabrit rostida al forn

• Costelletes de xai amb patates fregides

• Fricandó de vedella amb bolets de temporada i herbes de muntanya

• Cérvol filetejat als dos vins amb puré de patates, cebes i castanyes confitades

• I molts altres, Carta Online

Peix i marisc

Els mars ens obsequien amb els seus peixos i mariscs, que cuinem amb receptes que es remunten a segles passats i que segueixen sorprenent-nos. Alguns clàssics del restaurant són:

• Safata de sis ostres

• Cloïsses a l'estil de Guetaria

• Escamarlans al forn a l'estil del Sr. Cortina

• Bacallà amb mussolina d'alls de la Sra. Carmen

• Rap a l'all cremat amb cloïsses i patates

• Rap a la barquera acompanyat d'allioli

• Sarsuela de peix i marisc

• I molts altres, Carta Online

  
  A més, si ho desitja, avisant-nos amb 24h d'antelació podem encarregar i preparar per a vostè, el marisc que desitgi

Postres

Cada dia, el nostre equip de pastisseria, elabora totes les postres. Algun d'ells, creats a la nostra cuina com el Pijama ja són un clàssic de la gastronomia catalana, però tots ells són un dolç plaer impossible de resistir.

• Crema Catalana amb canyella.

  Un clàssic entre els clàssics. Una dolça crema amb un especial toc de canyella i una fina capa de sucre que sembla vidre.

• Postres del Sr. Paco.

  Creat l'any 1960 és un bescuit gelat en el qual el sucre cremat, el torró esmicolat i la nata compensen el fred.

• Pijama amb la recepta clàssica.

  El nom de Pijama és un recurs fonètic inventat pel Sr. Paco Parellada quan els oficials de la Sisena Flota Americana (1951) sol·licitaven les postres mundialment conegudes com "Peach Melba", per facilitar la seva comprensió. Es rebaixa el fred del gelat, amb altres dolços, en aquest cas flam, nata i fruita confitada.

• I molts més, Carta Online Postres

Celler

• El Restaurant 7 Portes disposa d'una àmplia i acurada selecció de vins i caves amb les millors DO nacionals i internacionals; la nostra carta de vins està pensada per ajudar en el procés d'elecció del vi més apropiat i el nostre sommelier sempre està a la seva disposició per a qualsevol dubte al respecte.
  
  A més disposem dels Vins 7 Portes i Cava 7 Portes que sota l'etiqueta dissenyada pel famós dissenyador Milton Glaser, cada any seleccionen per a nosaltres prestigiosos sommeliers.

Menú del Xef

Buscant la Magdalena d'en Proust

• Un bon àpat es pot gaudir de moltes maneres, ja que hi intervenen molts elements que fan que allò, a priori essencial i recurrent, sigui especial. La taula, per exemple, esdevé gairebé un element màgic al voltant del qual les persones comparteixen moltes coses: una xerrada, un acudit, un comentari, un viatge, un projecte o records. Però de fet quan mengem de manera conscient anem molt més enllà.
• Afloren en nosaltres moltes sensacions que ens fan sentir vius. La vista ens fa atractiu allò que veiem; la oïda crea part de l’atmosfera de l’entorn en el que estem; les olors ens transporten a aquells instants únics de fa molt temps i que de cop semblen reals i les textures donen personalitat als diferents ingredients.
• Quan assaboreixes quelcom, que al teu paladar li resulta molt agradable i que a més el teu cervell vincula amb algun record remot del que ni tan sols n’eres conscient, llavors pots dir que has trobat la Magdalena d’en Proust.
• A nosaltres també ens agrada anomenar-lo l’efecte Ratatouille, com ens va mostrar l’entranyable crític culinari de la pel·lícula de Píxar, Ego, que en provar la ratatouille que li havien preparat va tenir un moment de felicitat màxima que el va retrobar amb la seva mare quan era petit.
• El Restaurant 7 Portes us convida a buscar les vostres Magdalenes d’en Proust a través d’un Menú del Xef elaborat posant l’accent en allò que quan assaborim ens transporta més enllà i que sovint no tenim tan en compte: les salses de la cuina catalana. Aquesta nova experiència que us proposem, desitgem que us faci viatjar a records que crèieu extingits.
• Notes:
  Migdies de dimecres, dijous i divendres
  Prèvia reserva de 24h
  60€ tot inclòs
  Mínim 2 persones
  RESERVES VIA EMAIL A reserves@7portes.com O PER TELÈFON AL 93 319 30 33
  També pots adquirir aquest menú a la nostre botiga web.
• 1. Confitat i marinat.

  Ceba i tomàquet confitat i la sardina marinada.

• 2 El gust de l'escalivada.

  Crema de verdures escalivades.

• 3. La Marinera

  La marinera i els musclos, un matrimoni feliç.

• 4. Beixamel a la Catalana.

  Només té una parella: el Caneló de Festa Major.

• 5. El Sabor mariner. El Suquet.

  La "salsa barquera", la més autèntica, sintètica i elegant salsa dels mil suquets que es poden arribar a cuinar.

• 6. El rostit humit i la picada.

  Un rostit de conill que exigeix ​​la companyia d'un bon pa.

• 7. L'aroma del sucre cremat i la vainilla.

  Bescuit gelat cremat, les postres preferit del Sr. Paco.

• Celler

  Vi blanc 7 Portes DO Penedès.
  Vi negre 7 Portes DO Montsant.
  Cava 7 Portes DO Cava.
  Aigües Minerals.